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Archivio Categoria: cucina

Mar 02

INTERVISTA ALLO CHEF FABIO VACCA-INTERVIEW WITH CHEF FABIO VACCA

    INTERVISTA ALLO CHEF FABIO VACCA Non capita spesso di vedere uno chef che fa un’escursione nei campi alla ricerca di erbe spontanee, lui è così, Fabio Vacca, cuoco per passione, sempre alla ricerca dei sapori concreti e della nostra memoria, spesso purtroppo dimenticati, le verdure in tutte le loro gustose declinazioni, magistralmente assemblate …

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Ago 23

FIL MANIGLIA CARVING-ART

    FIL MANIGLIA CARVING-ART Parliamo di Arte dell’intaglio in cucina con Filippo Maniglia, un ristoratore che ha imparato questa tecnica in varie fasi. Tutto è partito dalla sua passione per la gastronomia e per l’accoglienza, infatti utilizzando quest’arte è possibile valorizzare al massimo un’evento, un compleanno, un matrimonio, un buffet e renderli scenografici e …

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Mar 19

INTERVISTA A ALBERTO SANNA–INTERVIEW WITH ALBERTO SANNA

INTERVISTA A ALBERTO SANNA La cucina è Arte. Nel momento in cui prende forma l’idea di un piatto, nella scelta attenta degli ingredienti, fino al momento dell’esecuzione che riesce a trasformare il cibo con una misteriosa magia in una tavolozza di colori e gusti in armonia fra loro. Tutto questo e molto più se parliamo …

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